高野豆腐と千切り野菜の重ね煮(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. ごぼう　200ｇ
2. こんにゃく　150ｇ
3. 人参　150ｇ
4. エリンギ　150ｇ
5. 高野豆腐　5個
6. 刻み昆布　10ｇ
7. 干ししいたけ　3枚
8. 桜エビ　15ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　50㏄
2. しょうゆ　35ｇ
3. 甘酒　15ｇ
4. 塩　適量

1調理手順

高野豆腐は水で戻して硬く絞り細切りにする。刻み昆布と干ししいたけは水で戻す。干しシイタケは薄切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。

2調理手順

ごぼう・人参・エリンギは千切りにする。

3調理手順

鍋に、塩を少々振り入れ、干ししいたけ・エリンギ・刻み昆布・こんにゃく・人参・ごぼう・高野豆腐・桜エビの順に入れて最後に塩少々とだし汁をふり入れ、蓋をして火にかける。

4調理手順

ふつふつと沸いてきたら弱火にして30～40分程蒸し煮にする。野菜が煮えたらしょうゆ・甘酒・塩を加え、水分を飛ばしながら炒めたら出来上がり。