ごろごろ野菜の重ね煮

材料　（5人分）

1. 茹で大豆　150ｇ
2. 人参　200ｇ
3. ごぼう　200ｇ
4. レンコン　200ｇ
5. 干ししいたけ　4枚
6. こんにゃく　150ｇ
7. 高野豆腐　7個
8. インゲン　50ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　200㏄
2. みりん　35ｇ
3. 醤油　35ｇ

1調理手順

干ししいたけと高野豆腐は水で戻し一口大に切る。こんにゃくは一口大に切り下茹でする。いんげんは３センチの長さに切り下茹でする。人参とごぼうは乱切りにする。

2調理手順

鍋に塩を少々振り入れ、干ししいたけ・こんにゃく・大豆・人参・ごぼう・レンコン・高野豆腐の順に重ねて入れる。最後に塩少々とだし汁200㏄を加え、蓋をして火にかける。

3調理手順

ふつふつと沸いてきたら弱火にして、30～40分程蒸し煮にする。野菜に火が通ったら底の方からかき混ぜ、みりんと醤油を加えて煮詰めていく。味を調え、水分が無くなるまで煮詰める。

4調理手順

器に盛りつけ、いんげんを散らしたらできあがり。