材料 （5人分）
- 炊いた玄米ご飯 600ｇ
- 切干大根 50ｇ
- 人参 50ｇ
- 胡瓜 50ｇ
- 生姜 10ｇ
- 青シソ 5枚
- しらす 100ｇ
- レタス類 50ｇ
- ラディッシュ 30ｇ
- 生ナッツ 50ｇ
- 卵 2個
調味料
- 水 125㏄
- 酢 100ｇ
- 昆布粉 10ｇ
1調理手順
きゅうり、人参は千切りにして塩もみ、胡瓜は輪切りにして塩もみして絞る。切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら分量の水で戻す。生姜は針生姜にする。青シソは千切りにする。レタス類は一口大にきり、ラディッシュは輪切りにする。ナッツは浸水後砕く。
2調理手順
酢と昆布粉を混ぜ合わせ水気を絞った切干大根・人参・きゅうり・生姜材料を漬けておく。フライパンで錦糸卵を作る。しらすは蒸す。
3調理手順
フライパンで錦糸卵を作る。しらすは蒸す。
4調理手順
炊いた玄米に❷と青じそ・すりごまを混ぜる。味をみて寿司酢は加減する。
5調理手順
❹を器に盛り付け、上にレタス・錦糸卵・しらす・ラデッシュ・砕いたナッツを乗せて出来上がり。味が薄い場合はお好みで醤油麹をかけて出来上がり。
