千切り野菜・高野豆腐・桜エビの重ね煮

材料　（5人分）

1. ごぼう　200ｇ
2. こんにゃく　100ｇ
3. 人参　75ｇ
4. エリンギ　100ｇ
5. 高野豆腐　5個
6. 刻み昆布　10ｇ
7. 干ししいたけ　3枚
8. 桜エビ　15ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　50㏄
2. 醤油　35ｇ
3. 甘酒　15ｇ
4. 塩　適量

1調理手順

ごぼう・人参・エリンギは千切りにする。高野豆腐は水で戻して硬く絞り千切りにする。干しシイタケは水で戻し細切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。刻み昆布は水で戻す。

2調理手順

鍋に、塩を少々振り入れ、干ししいたけ・エリンギ・刻み昆布・こんにゃく・人参・ごぼう・高野豆腐・桜エビの順に入れて最後に塩少々とだし汁をふり入れ、蓋をして火にかける。

3調理手順

ふつふつと沸いてきたら弱火にして30～40分程蒸し煮にする。野菜が煮えたら醤油・甘酒・塩を加え、水分を飛ばしながら炒めたら出来上がり。