高きびと根菜のマスタードマリネ

材料　（5人分）

1. 高きび　30ｇ
2. ごぼう　200ｇ
3. かぶ　150ｇ

調味料

1. 酢　30ｇ
2. 米油　25ｇ
3. 粒マスタード　10ｇ
4. 甘酒　15ｇ
5. 塩麹　適量
6. お好みのハーブ　お好み量

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

ごぼうは斜めスライスにして茹でる。かぶは短冊切りにして塩もみする。

3調理手順

ボウルに全ての調味料を入れて混ぜ合わせる。

4調理手順

❸に❶と❷を加えて和え味が馴染んだら出来上がり。