材料 （5人分）
- エビ 15尾
- イカ 350ｇ
- 白菜 400ｇ
- 干ししいたけ 3枚
- 玉ねぎ 200ｇ
- 長ネギ 150ｇ
- 人参 100ｇ
- 生姜 20ｇ
調味料
- だし汁・戻し汁 200ｇ
- 塩 適量
- 醤油 25ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 10ｇ
1調理手順
エビとイカは下処理後、分量外の塩を軽く振り下味をつける。イカは一口大に切る。
2調理手順
白菜はざく切りに、干しシイタケは水で戻し細切り、玉ねぎはくし切り、長ネギは斜めスライス、人参は短冊切り、生姜は千切りにする。
3調理手順
鍋に塩少々をふり入れ、干ししいたけ・白菜・生姜・長ネギ・玉ねぎ・人参・イカ・エビの順に重ね、最後に塩少々とだし汁をふり入れる。
4調理手順
蓋をして強火にかけ、煮立って良い香りがしてきたら中火にし、野菜に少し歯ごたえが残る程度に３～４分煮る。
5調理手順
全体をかき混ぜて塩・醤油で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えてさっと混ぜたら出来上がり。
