乾物とと野菜のチャプチェ(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. 春雨　100g
2. 玉ねぎ　250ｇ
3. 干ししいたけ　3枚
4. 切り干し大根　50ｇ
5. 人参　150ｇ
6. きくらげ　10ｇ
7. ニラ　50ｇ
8. 桜エビ　15ｇ
9. にんにく　10ｇ
10. 生姜　10ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　適量
2. 醤油　25ｇ
3. 塩コショウ　適量
4. すりごま　お好み

1調理手順

玉ねぎ・人参は細切りにする。干しシイタケとキクラゲは水で戻して細切りにする。切干大根葉さっと洗い食べやすい長さに切る。ニラは3㎝に切る。春雨は水で戻し、食べやすい長さに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。

2調理手順

鍋にごま油とにんにく生姜を入れ火にかける。香りが立ったらニラ以外の野菜ときくらげ、桜エビを炒める。野菜がしんなりとしてきたら、軽く塩コショウをふり、春雨とだし汁・戻し汁・醤油を加える。

3調理手順

味をみながら、水分が無くなるまで炒める。

4調理手順

器に❸を盛り、すりごまをかけたら出来上がり。