おからのガパオライス

材料　（5人分）

1. 卵　５個
2. おから　350ｇ
3. 茹で大豆　150ｇ
4. 玉ねぎ　150ｇ
5. 赤パプリカ　100ｇ
6. ピーマン　100ｇ
7. 干ししいたけ　１枚
8. 生姜　10ｇ
9. にんにく　10ｇ
10. バジル　5ｇ
11. バジル　5g

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. 醤油　18ｇ
3. みりん　18ｇ
4. 味噌　18ｇ
5. 塩麹　10ｇ
6. しいたけ出汁　30㏄
7. 柚子胡椒　少々

1調理手順

干ししいたけは水で戻す。茹で大豆をフードプロセッサーで粗めに粉砕。ゆで卵を作る。玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカとピーマンは粗みじん切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。

2調理手順

鍋に分量外の米油と生姜、にんにくを入れ火にかけ、香りを出す。玉ねぎをよく炒めたら椎茸を加え、しんなりするまで炒める。

3調理手順

❷におから・大豆・赤パプリカ・ピーマンを加えて炒め、調味液を入れて味を調える。

4調理手順

器に玄米を盛り、❸をのせたら仕上げにゆで卵とバジルを飾って出来あがり。