塩麹の即席ザワークラウト

材料　（5人分）

1. 紫キャベツ　350ｇ
2. レタス類　50ｇ

調味料

1. 塩麹　20ｇ
2. 酢　30ｇ
3. クミン　少々
4. ローリエ　１枚

1調理手順

紫キャベツは太めにざく切りにして分量外の塩で揉みこむ。レタス類は一口大に切る。

2調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせ、水気を絞った紫キャベツを加えて和える。

3調理手順

レタスを敷いた器に❷を盛りつけ出来上がり。