節分押し寿司

材料　（5人分）

1. 玄米ご飯　700ｇ
2. 干ししいたけ　2枚
3. 人参　50ｇ
4. こんにゃく　50ｇ
5. レンコン　50ｇ
6. 卵　1個
7. いんげん　5本
8. 人参　花形1人2枚

調味料

1. A.　酢　50g
2. A.　昆布粉　5g
3. B.　みりん　25ｇ
4. B.　醤油　20ｇ
5. B.　甘酒　適宜

1調理手順

干ししいたけは水で戻し薄切りにする。人参は千切りして塩もみする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。錦糸卵または炒り卵を作る。インゲンは斜めスライスする。飾り用に人参の花形する。いんげんと花人参はさっと茹でる。

2調理手順

干ししいたけ・人参・こんにゃく・レンコンをみりん・しょうゆ・甘酒で煮る。味をみながら汁気がなくなるまで煮含める。

3調理手順

ボウルに酢・塩を入れ混ぜ合わせ、玄米を加えて切り混ぜる。❷を加えて更に切り混ぜ、味を調える。

4調理手順

押し寿司の型に卵・❸の順に入れ、上からしっかりと押す。卵が上になるよう器に盛りつけ、最後にいんげんと花人参を飾ったら出来上がり。