重ね煮炒り豆腐

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　500ｇ
2. ごぼう　150ｇ
3. 人参　100ｇ
4. 干ししいたけ　2枚
5. 玉ねぎ　100ｇ
6. 長ネギ　100ｇ
7. 桜エビ　15ｇ
8. 冷凍枝豆　50ｇ

調味料

1. だし汁・もどし汁　50㏄
2. 醤油又は味噌　20ｇ
3. 塩　少々

1調理手順

ごぼうはお好みに切る。人参は千切りにする。干ししいたけは水で戻して薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。長ネギは斜めスライスする。豆腐はちぎって水切りしておく。冷凍枝豆はさっと茹でておく。

2調理手順

鍋底に塩少々をふり入れ、干ししいたけ・長ネギ・玉ねぎ・人参・ごぼう・豆腐・桜エビの順に入れる。最後に塩少々とだし汁をふり入れ蓋をして火にかける。

3調理手順

ふつふつと沸いてきたら、弱火にして30～40分ほど蒸し煮にする。野菜が煮えたら（水分が多い場合は蓋を開けて水分を飛ばす）醤油または味噌で味を調える。

4調理手順

器に盛りつけ、枝豆を散らしたら出来上がり。