千切り野菜と桜エビの重ね煮

千切り野菜と桜エビの重ね煮
千切り野菜と桜エビの重ね煮

材料 (5人分)

  1. ごぼう 200g
  2. 切干大根 50g
  3. 人参 75g
  4. 高野豆腐 7個
  5. 刻み昆布 10g
  6. 干ししいたけ 3枚
  7. こんにゃく 100g
  8. 桜エビ 15g
  9. いんげん 30g

調味料

  1. 醤油 15g
  2. 甘酒 適宜

1調理手順

ごぼう・人参は千切りにする。高野豆腐は水で戻して硬く絞り千切りにする。干しシイタケは水で戻し細切りにする。こんにゃくは細切りにして下茹でする。いんげんは3センチの長さに切る。刻み昆布は水で戻す。

2調理手順

鍋に、干ししいたけ・こんにゃく・刻み昆布・切干大根・人参・ごぼう・高野豆腐・桜エビの順に入れていき、最後に塩と酒少々をふりかけ蓋をして火にかける。

3調理手順

途中、焦げ付きが心配な時はしいたけ・昆布・切干大根の戻し汁を少々加え、弱火で30~40分ほど煮る。

4調理手順

野菜が煮えたら醤油と甘酒で調味して出来上がり。