[レシピ紹介] レンコンの味噌きんぴら | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科)

レンコンは半月切りにする。人参は短冊切りにする。セロリは斜めスライス。エリンギは短冊切りに、コンニャクは短冊切りにして下茹でする。生姜はみじん切りにする。

鍋に油を熱し、生姜を炒める。香りがでたら人参・エリンギ・こんにゃくを加え炒める。

人参に火が通ったら、レンコンとセロリを加えさっと炒め、酒・醤油を加えてよく炒める。仕上げに混ぜ合わせた味噌とみりんを加えてさっと混ぜ合わせたら火を止め甘酒を加えてさっと混ぜ合わせたら出来上がり。