高きびとひじきと玉ねぎのマリネ

材料　（5人分）

1. 高きび　40ｇ
2. ひじき　25ｇ
3. 紫玉ねぎ　50ｇ
4. レタス類　50ｇ

調味料

1. 酢　35ｇ
2. 塩コショウ　適量
3. 粒マスタード　15ｇ
4. ウドズオイル（又は良質な食物油）　20ｇ

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

ひじきは水で戻し、さっと湯通しする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。レタスは一口大にちぎる。

3調理手順

ボウルに酢・粒マスタード・ウドズオイル（又は良質な食物油）入れよく混ぜ合わせる。

4調理手順

❸に高きび・ひじき・紫玉ねぎを入れ和えたら、塩コショウで味を調え、レタスを敷いた器に盛りつけ出来上がり。