材料 (5人分)
- 高野豆腐 5個
- 白菜 500g
- 人参 100g
- たけのこ 100g
- 干ししいたけ 2枚
- キクラゲ 5g
- 白ネギ 100g
- インゲン 50g
- 生姜 5g
- ニンニク 1片
- 桜エビ 10g
調味料
- だし汁 500g
- 酒 50g
- 醤油 25g
- 甘酒 適宜
- 塩コショウ 適量
1調理手順
高野豆腐は水で戻し水気を絞り食べやすサイズにカットする。干ししいたけ・キクラゲは水で戻し一口大に切る。人参・白菜・たけのこも一口大に切り、白ネギは斜め切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにする。インゲンは3センチの長さに切りさっと茹で冷水で冷やす。
2調理手順
フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れ香りが出たら固い野菜から順に炒める。桜エビも加える。
3調理手順
❷の野菜に火が通ったら高野豆腐を入れ、A.調味料を入れひと煮立ちさせる。
4調理手順
❸に分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛り付けたらいんげんを散らして出来上がり。