高野豆腐の八宝菜(桜エビいり)

高野豆腐の八宝菜(桜エビいり)
高野豆腐の八宝菜(桜エビいり)

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐 5個
  2. 白菜 500g
  3. 人参 100g
  4. たけのこ 100g
  5. 干ししいたけ 2枚
  6. キクラゲ 5g
  7. 白ネギ 100g
  8. インゲン 50g
  9. 生姜 5g
  10. ニンニク 1片
  11. 桜エビ 10g

調味料

  1. だし汁 500g
  2. 酒 50g
  3. 醤油 25g
  4. 甘酒 適宜
  5. 塩コショウ 適量

1調理手順

高野豆腐は水で戻し水気を絞り食べやすサイズにカットする。干ししいたけ・キクラゲは水で戻し一口大に切る。人参・白菜・たけのこも一口大に切り、白ネギは斜め切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにする。インゲンは3センチの長さに切りさっと茹で冷水で冷やす。

2調理手順

フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れ香りが出たら固い野菜から順に炒める。桜エビも加える。

3調理手順

❷の野菜に火が通ったら高野豆腐を入れ、A.調味料を入れひと煮立ちさせる。

4調理手順

❸に分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛り付けたらいんげんを散らして出来上がり。