鶏の八幡巻き

材料　（5人分）

1. 鶏もも　500ｇ
2. インゲン　15本
3. 人参　100ｇ
4. 人参（花形）　10枚分
5. しいたけ　5個
6. コンニャク　75ｇ
7. きぬさや　10枚

調味料

1. Ａ．醤油　50ｇ
2. Ａ．酒　50ｇ
3. Ａ．酢　50ｇ
4. Ａ．出し汁　100㏄
5. Ａ．甘酒　50ｇ
6. Ｂ．だし汁　適量
7. Ｂ．めんつゆ　適量

1調理手順

こんにゃくは下茹でして手綱コンニャクにする。鶏肉は皮をとり、包丁を入れて開き、厚さを均一にする。インゲンは筋を取り除き、人参はスティック状に切る。花形に人参をくり抜いておく。しいたけを十字模様に飾り切りにする。

2調理手順

鶏肉の上にいんげんと人参を乗せ、くるんでタコ糸でクルクル巻く。

3調理手順

フライパンで油を熱し、鶏肉を転がしながら表面に焼き目をつける。

4調理手順

醤油・酒・酢・だし汁を別の鍋に入れて沸騰したら鶏肉をいれ、落し蓋をする。弱火～中火で15分煮込んだら火を止め、味を浸み込ませる。

5調理手順

絹さやはサッと湯通しする。飾り切りした野菜を出し汁とめんつゆで煮る。

6調理手順

肉巻きは冷めたら、タコ糸を外して切り分け、飾り野菜と一緒に盛り付ける。