えびのしんじょうあんかけ

材料　（5人分）

1. 海老　500ｇ
2. 長芋　100ｇ
3. 卵白　１個分
4. 冷凍枝豆　15ｇ
5. 三つ葉　15ｇ

調味料

1. A.片栗粉　30ｇ
2. A.酒　15ｇ
3. A.塩コショウ　適量
4. B.だし汁　200㏄
5. B.酒　25ｇ
6. B.醤油　25ｇ
7. B.すりおろし生姜　15ｇ
8. B.水溶き片栗粉　適量

1調理手順

長芋は皮をむいてざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、A.調味料の材料と一緒に撹拌する。滑らかになったら、下処理したエビを加え再度撹拌する。エビは少々形が残っていてもよいです。

2調理手順

❶を成型し、蒸し器で蒸す

（試しに1つ蒸してみて、柔らかそうな場合は片栗粉を足してください）

3調理手順

鍋にB調味料と枝豆を入れ煮立たせ、味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4調理手順

器に❷を盛りつけ、❸をかけ、ざく切りにした三つ葉を飾る。