高きび入り豆ときのこのマリネ

材料　（5人分）

1. 冷凍ミックスビーンズ　100ｇ
2. 高きび　40ｇ
3. しめじ　150ｇ
4. エリンギ　150ｇ

調味料

1. 酢　20ｇ
2. レモン果汁　20ｇ
3. 甘酒　15ｇ
4. 塩コショウ　適量
5. ウドズオイル（又は良質の食物油）　20ｇ
6. パセリ　10ｇ

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

しめじはほぐしエリンギはお好みにスライスして茹でてザルに上げる

3調理手順

❷と❶をボウルに入れ、酢・レモン汁・甘酒・ウドズオイル・パセリを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。調味料をよくなじませたら出来上がり。