魚の塩麴煮

材料　（5人分）

1. 県魚　５切れ
2. ごぼう　150ｇ
3. こんにゃく　１００g
4. 小松菜　150ｇ

調味料

1. だし汁　200㏄
2. 酒　30ｇ
3. 塩麹　40g
4. 甘酒　30ｇ
5. すりおろし生姜　10ｇ
6. 塩　適宜

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取る。こんにゃくは一口大にきり茹でる。ごぼうは斜めスライスして下茹でする。小松菜は３センチの長さに切り塩もみする。

2調理手順

鍋にだし汁・酒・塩麹・甘酒・すりおろし生姜・塩と魚を入れ火にかける。煮立ったらごぼうとこんにゃくを加えて落し蓋をして15分程煮る。

3調理手順

❷の味を調え、器に盛りつけ水気を絞った小松菜を添えて出来上がり。