高野豆腐の筑前煮風

材料　（5人分）

1. 里芋　200ｇ
2. レンコン　200ｇ
3. 人参　200ｇ
4. 干ししいたけ　４枚
5. こんにゃく　200ｇ
6. 高野豆腐　５個
7. インゲン　50ｇ

調味料

1. だし汁・戻し汁　500㏄
2. みりん　35ｇ
3. 醤油　35ｇ
4. 甘酒　適宜

1調理手順

高野豆腐は水で戻して硬く絞り一口大に切る。こんにゃくは一口大に切り下茹でする。里芋・レンコン・人参は乱切りにする。インゲンは３センチの長さに切る。

2調理手順

鍋にインゲン以外の材料を全部入れ（里芋が一番上にくるように）、落し蓋をして、中火で１５分煮る。途中、煮汁の味をみて調整する。

3調理手順

❷の味をみながら、煮込んでいく。煮汁が少なくなったら落し蓋を取り強火にし、炒り煮する。

4調理手順

❸を器に盛りつけ、さっと茹でたインゲンを散らす。