春雨と炒り卵の野菜のチャプチェ(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. 春雨　125g
3. 玉ねぎ　250g
4. 長ネギ　100g
5. 干しシイタケ　3枚
6. キクラゲ　10g
7. ニラ　50束
8. 桜エビ　15g
9. ニンニク　10ｇ
10. 生姜　10ｇ

調味料

1. だし汁　400㏄
2. 醤油　35ｇ
3. 甘酒　40ｇ
4. コチュジャン　適量

1調理手順

玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りに、干しシイタケは水で戻し細切りにする。キクラゲは水で戻して細切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。ニラは3センチの長さに切る。炒り卵を作る。

2調理手順

春雨は水で戻し食べやすい長さに切っておく。

3調理手順

鍋にごま油とにんにく生姜を入れ火にかける。香りが立ったらニラ以外の野菜ときくらげ、桜エビを炒める。

4調理手順

野菜がしんなりしたら、春雨とニラを入れ、酒と醤油を加えて汁気が飛んだら塩コショウで味を調える。

5調理手順

器に盛りつけ、炒り卵をのせすりごまをかけたら出来上がり。