おから入りレンコンの白和え

材料　（5人分）

1. レンコン　200g
2. コンニャク　75ｇ
3. 豆苗　10ｇ
4. おから　75ｇ
5. 木綿豆腐　150ｇ

調味料

1. A.　味噌　20ｇ
2. A.　醤油　6ｇ
3. A.　甘酒　適宜
4. A.　すりごま　10g

1調理手順

レンコンを5㎜の半月切りにして、レンコンは歯ごたえが残る程度に茹で、こんにゃくは薄切りにして下茹でする。熱いうちに塩少々をふって冷ます。おからは蒸す。豆腐は水切りしておく。

2調理手順

ボウルに水切りした豆腐とおから、味噌・醤油・甘酒・すりごまを入れ潰しながら混ぜ合わせる。

3調理手順

➁に水気を切ったレンコン・コンニャクを加え和える。

4調理手順

③を器に盛り付け３センチの長さに切った豆苗を散らしたら出来上がり。