材料 （5人分）
- ライスペーパー 10枚
- 冷凍豆腐 200g
- 干ししいたけ 2枚
- 人参 50g
- たけのこ 100ｇ
- もずく 120g
- 生姜 5ｇ
- 大葉 10枚
- レタス類 100ｇ
調味料
- ごま油 適量
- 醤油麹 20ｇ
- 塩コショウ 適量
- だし汁 100㏄
- 水溶き片栗粉 適量
1調理手順
冷凍豆腐は解凍してフードプロセッサーにかけておく。もずくはしっかり塩抜きしてさっと湯がいておく。長ければ切る。
2調理手順
干ししいたけは水で戻して細切りにする。人参は細切りに、タケノコは細切りにする。生姜はみじん切りにする。大葉は洗って水気を切る。レタスは洗ってしっかり水気を切る。
3調理手順
鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら❶の冷凍豆腐・干ししいたけ・人参・たけのこを炒める。野菜に火が通ったら、もずくとだし汁、醤油麹を入れ塩コショウで味を調える。
4調理手順
❷に水溶き片栗粉でとろみをつける。
5調理手順
ライスペーパーに大葉を敷き、レタスを乗せ❹を乗せて巻く
6調理手順
食べやすく春巻きをカットして盛り付けたら出来上がり
※お好みで酢醤油・からしを添えてもOK!
