材料 (5人分)
- 県魚 5切れ
- あさり 30個
- 木綿豆腐 300g
- 長ネギ 150g
- しめじ 100g
- えのき 100g
- キャベツ 200g
- もやし 100g
- ニラ 30g
- にんにく 10g
- 生姜 10g
調味料
- ごま油 適量
- だし汁 1ℓ
- 酒 適宜
- 醤油 30g
- 甘酒 適宜
- コチュジャン 30g
- 粉唐辛子 適量
- 塩コショウ 適量
1調理手順
木綿豆腐は大きめ一口大に切る。長ネギは斜めスライス、しめじはほぐす。えのきは3センチの長さに切る。キャベツはざく切りにする。ニラは3センチの長さに切る。
2調理手順
魚は余分な水分を拭き取り、塩コショウをふる。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
3調理手順
鍋にゴマ油とにんにく・生姜を入れ火にかける。香りがたったら長ネギ・きのこ・キャベツを入れて炒める。油がまわったら、塩少々を加え蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。
4調理手順
❸にだし汁・酒・醤油・甘酒・コチュジャン・粉唐辛子・塩コショウを加え、もやし・豆腐・アサリ・魚を入れてひと煮立ちさせる。魚介に火が通ったらスープの味を調え、最後にニラを加えさっと煮たら出来上がり。