水餃子豆乳スープ仕立て

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　400g
2. 干ししいたけ　2枚
3. きくらげ　5g
4. 大葉　5枚
5. 米粉餃子の皮　25枚
6. チンゲン菜　200g
7. しめじ　150g

調味料

1. A.　片栗粉　15g
2. A.　ごま油　5g
3. A.　塩　3g
4. A.　醤油　6g
5. B.　塩　6g
6. B.　醤油　15g
7. B.　すりごま　30g
8. B.　ごま油　5g
9. B.　豆乳　430g
10. だし汁・戻し汁　600㏄

1調理手順

豆腐は水切りをする。干しいたけときくらげは水で戻し粗みじん切りにする。大葉もみじん切りにする。チンゲン菜は縦4等分に切る。しめじはほぐす。

2調理手順

ボウルに木綿豆腐・干ししいたけ・きくらげ・大葉・Aの材料を入れよく混ぜ合わせ、米粉の餃子の皮で包む。

3調理手順

鍋にだし汁・戻し汁を沸騰させ、アクをとる。餃子を少量ずつ入れ、浮いてきたら上げて器に盛る。同じ鍋でチンゲン菜としめじも茹でて器に盛る。

4調理手順

❸の煮汁に、Bを加え温める。（沸かさないように注意）スープの味を調え、餃子と野菜を盛りつけた器に注ぎ、すりごまをかけたら出来上がり。