高キビ入り豆と紫キャベツの和え物

材料　（5人分）

1. 茹でひよこ豆　150g
2. 紫キャベツ　250g
3. 高キビ　40g
4. パセリ　8g

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　20g
2. レモン果汁　10g
3. 酢　10ｇ
4. 甘酒　15g
5. 塩コショウ　適量

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

茹でひよこ豆はさっと湯通しする。紫キャベツはざく切りにして塩もみする。

3調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせ、高キビとひよこ豆、水気を切った紫キャベツを加えてさっと混ぜ合わせ、味が馴染んだら出来上がり。