材料 （5人分）
- 海老 ５００g
- 長芋 １００g
- 卵白 １個分
- かぶ ２５０g
- 三つ葉 １５g
調味料
- 片栗粉 ３０g
- 酒 １５g
- 塩コショウ 適量
- だし汁 200㏄
- 酒 ２５g
- 醤油 ２５g
- すりおろし生姜 １５g
1調理手順
エビは殻と背ワタを取り、フードプロセッサーに長芋・卵白・片栗粉・酒・塩コショウと一緒に入れ攪拌する。エビは少々形が残っていても良いです。
2調理手順
❶を成型し、蒸し器で蒸す（試しに1つ蒸してみて、柔らかそうな場合は片栗粉を足してください）。くし切りにしたかぶも一緒に蒸す。
3調理手順
鍋にだし汁・酒・醤油・すりおろし生姜を適量入れ煮立たせ、味を調えたら分量外の水溶き片栗粉でとろみをつける。
4調理手順
器に❷を盛りつけ、❸をかけ、三つ葉を飾ったら出来上がり
