材料 （5人分）
- 冷凍豆腐 ４００g
- 玉ねぎ ２００g
- エリンギ １００g
- 赤パプリカ ５０g
- 大葉 ５枚
- ニンニク １０g
- 卵 5個
調味料
- 塩コショウ 適量
- 醤油 ３５g
- みりん ３５g
- 味噌 ３５g
1調理手順
冷凍豆腐は解凍し、水気を絞りフードプロセッサーで粉砕。玉ねぎ・エリンギ・パプリカ・ニンニクはみじん切り、大葉はざく切りにしておく。目玉焼きを人数分作る。
2調理手順
フライパンにごま油をひき、玉ねぎを良く炒める。ニンニクを入れ、香りを出しエリンギ加えてしんなりするまで炒める。
3調理手順
③にパプリカと冷凍豆腐を加えて炒め、調味料を入れて味を調える。
4調理手順
お皿に玄米と❸を入れ、目玉焼きを添えて仕上げに大葉を散らしたら出来上がり。
★冷凍豆腐とは豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。
