桜エビ入り枝豆の蒸しがんも

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　４００g
2. レンコン　５０g
3. エリンギ　５０g
4. 枝豆　２００g
5. 桜エビ　１５ｇ
6. 長芋　５０g
7. 卵　２個
8. かぼちゃ　２００g
9. オクラ　１０本

調味料

1. 塩　３g
2. 片栗粉　適量

1調理手順

豆腐は水切りをしてフードプロセッサーで滑らかにする。レンコンは粗みじん切りにしてさっと下茹でする。長芋はすりおろして変色防止のため、少量の酢を混ぜておく。エリンギは粗みじん切りにする。カボチャは一口大に切る。オクラはガクを取り硬ければさっと茹でる。柔らかい場合はそのまま。

2調理手順

ボウルに豆腐とすりおろした長芋・卵・塩・片栗粉を入れよく混ぜ合わせたら、レンコン・エリンギ・枝豆・桜エビを加えてさっくりと混ぜる。

3調理手順

大さじ山盛り1杯くらいの❷をスプーンで成形し、蒸し器で蒸す。（試しに1つだけ蒸してみてください）柔らかいようであれば片栗粉を追加し調整して下さい。

4調理手順

器に❸を盛りつける。カボチャも蒸してオクラと一緒に添えたら出来上がり。

★味が足りなければめんつゆあんをかける。