高キビ入りれんこんときのこのサラダ

材料　（5人分）

1. レンコン　２００g
2. エリンギ　２００g
3. 豆苗　２５g
4. 高キビ　４０g
5. レタス類　適量

調味料

1. 豆乳マヨネーズ　５０g
2. 醤油　５g
3. 塩コショウ　少々
4. すりごま　適量

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

レンコンはいちょう切りにとエリンギはスライスして、それぞれサッと茹でザルにあげる。

3調理手順

ボウルに全ての調味料入れ混ぜ合わせる。

4調理手順

❸にレンコンとエリンギ・高キビを入れ和えたら、塩コショウで味を整える。

4調理手順

レタスと豆苗を敷き、❹を乗せたら出来上がり。