高キビ入りれんこんときのこのサラダ

材料　（5人分）

1. レンコン　200ｇ
2. エリンギ　200ｇ
3. 高キビ　40g
4. レタス類　50ｇ

調味料

1. 豆乳マヨネーズ　50ｇ
2. 醤油　5ｇ
3. 塩コショウ　適量
4. すりごま　適量

1調理手順

レンコンはいちょう切りにしてさっと茹でる。たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

エリンギはスライスして茹でる。

3調理手順

ボウルに全ての調味料を混ぜ合わせる。

4調理手順

❸にレンコン・エリンギ・高キビを入れて和える。

5調理手順

器にレタス類を敷き❹を乗せて出来上がり。