材料 （5人分）
- 玉ねぎ ４００g
- しめじ １５０g
- まいたけ １５０g
- トマト ４００g
- レンズ豆 ２００ｇ
- 冷凍コーン ５０g
- 冷凍ミックスビーンズ １５０g
- ニンニク １５g
- 生姜 １５g
調味料
- ガラムマサラ ６g
- クミン 少々
- カレーミックス ６g
- 塩コショウ 適量
- 味噌 お好み
- 醤油 お好み
- ハチミツ お好み
1調理手順
玉ねぎはスライスし、しめじとマイタケはほぐす。エリンギはお好みに切り、えのきは２センチの長さに切る。トマトはざく切りにする。ニンニクと生姜はすりおろす。
2調理手順
鍋に分量外の油を敷きにんにく生姜を炒め香りを出す。香りが出たら玉ねぎ・きのこ類・クミン・カレーミックス・ガラムマサラ・塩コショウを入れよく炒める。
3調理手順
トマトを加え更に炒めたら分量外の水を入れてしばらく煮込む。
4調理手順
玉ねぎが柔らかくなったらレンズ豆とミックスビーンズ・コーンを入れて煮込む。
5調理手順
味噌・醤油・はちみつで味を整える。
5調理手順
器に玄米とカレーを盛りつけたら出来上がり。
★お好みでゆで卵など添えてもOK!
