高キビ入りなめこのマスタード和え

材料　（5人分）

1. なめこ　２００g
2. えのき　１００g
3. オクラ　１０本
4. 高キビ　３０g
5. レタス類　５０g

調味料

1. 粒マスタード　２０g
2. 醤油　２０g
3. 酢　７g
4. 塩コショウ　適量

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび1に対して水同量）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰させながら5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。

2調理手順

えのきは３センチの長さに切る。オクラは斜めスライスする。レタス類は一口大に切る。

3調理手順

なめことえのきはさっと茹でる。オクラが硬くて食べにくそうなときはさっと湯通しする。

4調理手順

ボウルに全ての調味料を入れ混ぜ合わせたら、高キビと❸を入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

5調理手順

器にレタスをしき、❹を盛りつけたら出来上がり。