材料 （5人分）
- 木綿豆腐 ５００g
- 干しシイタケ ２枚
- しめじ １００g
- 人参 ５０g
- 玉ねぎ １００g
- 青ネギ １５g
調味料
- だし汁・戻し汁 300㏄
- 醤油 ３０g
- みりん ３０g
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉 適量
1調理手順
木綿豆腐は水切りして５等分して蒸し器で蒸しておく。干しシイタケは水で戻し薄切りにする。しめじはほぐす。人参は千切りにする。玉ねぎはスライスする。青ネギは小口切りにする。
2調理手順
鍋にだし汁・戻し汁・醤油・みりんを入れ火にかけ、煮立ったら野菜ときのこを加えしんなりするまで煮込む。塩を加え味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3調理手順
器に豆腐を盛り付け、❷の野菜あんをたっぷりかけたらネギを散らしてできあがり。
