豆腐と玉ねぎの甘辛卵とじ

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　５００g
2. 玉ねぎ　２５０g
3. エリンギ　１５０g
4. 卵　５個
5. 青ネギ　適量

調味料

1. だし汁　１００㏄
2. 醤油　２５g
3. みりん　２５g
4. 甘酒　適量

1調理手順

木綿豆腐は一口大に切り水気を切っておく。玉ねぎはスライスする。エリンギは短冊ぎりにする。卵は割りほぐしておく。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

鍋に油を熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。だし汁・醤油・みりん・甘酒と豆腐を加えて煮立たせる。

3調理手順

❷の味を調えたら、溶きほぐした卵を回し入れて大きく混ぜ、余熱で火を通す。器に盛り付け、ネギを散らしたら出来上がり。