高きび入りキーマカレー(茹で卵添え)

材料　（5人分）

1. 卵　５個
2. 高きび　１００g
3. トマト　２００g
4. エリンギ　1００g
5. しめじ　１００g
6. へちま　１５０g
7. ニンニク　１０g
8. 生姜　１０g
9. パセリ　適量

調味料

1. 米油　適量
2. カレー粉　１８g
3. クミン　６g
4. ガラムマサラ　１２g

1調理手順

たかきびは洗ってから一晩浸水させる。鍋にたかきびと水（たかきび160ｇに対して水200㏄）と塩一つまみを入れ強火にかける。沸騰したら強火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜる。ゆで卵を作る。

2調理手順

ごぼうとエリンギ・しめじ・へちまはさいころ状に切る。トマトはざく切りにする。ニンニクと生姜・パセリはみじん切りにする。

3調理手順

鍋に油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら生姜とごぼうとキノコとへちまを加え炒める。よく炒めたら、スパイスを加えて更に炒める。

4調理手順

❷にトマト・塩コショウ・分量の水を入れ沸騰してきたら炊いたたかきびを加える。一混ぜして、醤油を加え混ぜながら煮る。

5調理手順

煮詰まってきたらみそを加え、かき混ぜながらもったりとしてくるまで水分を飛ばすように煮る。器に盛り付けたら、ゆで卵とパセリを飾る。