レンズ豆と枝豆のおからサラダ

材料　（5人分）

1. レンズ豆　１００g
2. 冷凍枝豆　１００g
3. 冷凍ミックスビーンズ　１００g
4. 冷凍コーン　５０g
5. おから　１００g
6. レタス類　５０g
7. 紫玉ねぎ　３０g
8. パセリ　適量

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な植物油）　25㏄
2. バルサミコ酢　25㏄
3. 塩胡椒　少々

1調理手順

レンズ豆は、二倍の水で茹でさましておく。枝豆・ミックスビーンズ・コーンも茹でて冷ましておく。おからは蒸す。紫玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらす。

2調理手順

ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせる。

3調理手順

❷にレンズ豆・枝豆・ミックスビーンズ・コーン・水気を切った紫玉ねぎを和え、味を馴染ませたら、おからを加え更に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。

4調理手順

器に一口大に切ったレタスを敷き❸をのせたら出来上がり。