材料 （5人分）
- 木綿豆腐 １パック
- 白ネギ １００g
- 干ししいたけ ３枚
- 冬瓜 １５０g
- 人参 １００g
- コンニャク １００g
- ごぼう １５０g
- 生姜 １５g
- 青ネギ １/４束
調味料
- 出し汁 ２０㏄
- 酒 １０g
- 醤油 ２５ｇ
- 塩 適量
1調理手順
豆腐は水切りする。こんにゃくは短冊切りにして下茹でする。白ネギは斜め切りに、干しシイタケは水で戻し細切りにする。冬瓜は一口大に切る。人参は短冊に切る。生姜はみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。ごぼうは斜めスライスする。
2調理手順
鍋にごま油をしき火にかけ、生姜を入れる。香りがたったら、野菜を加え炒め、少量の塩で調味する。
3調理手順
野菜がしんなりしてきたら、だし汁と酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら、豆腐を加え炒める。調味料で味付けし、塩で味を整える。
4調理手順
器に盛り、青ネギを散らしたら完成です。
