蒸し魚とわかめの香味ダレ

材料　（5人分）

1. 県魚　５切れ
2. ワカメ　１００g
3. 生姜　１５g
4. 長ネギ　７５g
5. ミョウガ　２本
6. 青ネギ　１/４束

調味料

1. ごま油　２５g
2. 醤油　３５g
3. 酢　３０g
4. 甘酒　適量

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、分量外の塩コショウをふって蒸し器で蒸す。ワカメは塩抜きして食べやすい大きさに切る。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

生姜・長ネギ・ミョウガはみじん切りにして全ての調味料と混ぜ合わせて香味ダレを作る。

3調理手順

器にワカメを敷き、その上に魚を盛りつけ、❷をかける。最後に青ネギを散らして完成。