ナスと鶏だんごの甘酢あん

材料　（5人分）

1. 鶏ミンチ　500g
2. ナス　250g
3. ししとう　50g
4. 生姜　10g

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. 片栗粉　15g
3. 酒　25g
4. 出し汁　25㏄
5. 醤油　25g
6. 酢　60g
7. 塩　適量
8. 甘酒　25g
9. 米油　15ｇ

1調理手順

ナスは乱切りにして蒸す。しし唐は蒸すか分量外の米油でさっと炒める。

2調理手順

ボウルに鶏ミンチ・塩コショウ・片栗粉・酒・だし汁を入れよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて団子を作る。

3調理手順

鍋にすりおろした生姜・醤油・酢・塩・甘酒・米油を沸かし❷を煮る。火が通ったらナスを加えて味を調え、分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけ、餡を作る。

4調理手順

器に盛りつけ最後にししとうをのせて出来上がり。