魚のレモンマスタードマリネ

材料　（5人分）

1. 赤魚　5切れ
2. 玉ねぎ　100g
3. 人参　50g
4. 大葉　5枚
5. レモン（又はシークァーサー）　1/2個
6. しめじ　75g
7. エリンギ　75g
8. レタス類　50g

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. 豆乳　40g
3. マスタード　20g
4. 酢　10g
5. レモン果汁　10g
6. 塩コショウ　適量
7. すりおろしにんにく　5g
8. 甘酒　15g

1調理手順

玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。人参は千切りにして塩もみする。大葉は細切りにする。しめじはほぐし、エリンギは細切りにする。レタス類は洗って一口大に切る。レモンはいちょう切りにする。

2調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、分量外の塩コショウをふって蒸す。キノコは蒸して塩コショウをふる。

3調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせ、水気を切った玉ねぎと人参、大葉、レモンを加え味を馴染ませる。

4調理手順

蒸しあがった魚を❸に加え、マリネ液を絡ませてしばらく置き、味を馴染ませる。

5調理手順

器にレタスを敷き、❹を盛りつけ、蒸しきのこを添える。