蒸し魚の塩麴レモンダレ

材料　（5人分）

1. 鯖　５枚
2. レモン　１００g
3. 水菜　５０g
4. 赤ピーマン　５０g
5. ハンダマ　１０g

調味料

1. 塩糀　３５g
2. 甘酒　２０g

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、分量外の塩コショウをふったら蒸し器で蒸す。水菜は３センチに切り、赤ピーマンは細切りにする。ハンダマは洗って水気を切る。

2調理手順

❶の魚と半月切りにしたレモンと塩麹、甘酒を漬け込み、一晩漬ける。（難しい場合は出来るだけ長く漬け込む）

3調理手順

器に魚を盛りつけ、❷のレモンを上に並べる。野菜を添えて完成。