豆苗と新玉ねぎのサラダ

材料　（5人分）

1. 豆苗　１５０g
2. 酢玉ねぎ（前日仕込みが良い）　２００g
3. 切干大根　５０g
4. レタス類　５０g

調味料

1. 酢　１０g
2. 米油　２５g
3. 甘酒　５g
4. 塩麹　４g
5. 豆乳　３０g
6. 粒マスタード　１５g

1調理手順

酢玉ねぎを極薄切りにして適量の酢とはちみつに漬けておく。

2調理手順

切干大根は水でもみ洗いして水気を絞りカットしておく。豆苗を３センチの長さに切る。レタスは一口大に切る。

3調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

4調理手順

切干大根と豆苗をさっくりと混ぜ合わせる。

5調理手順

器にレタスを敷き❹と❶をのせ、混ぜ合わせた❸をかけて出来上がり。