魚のニンニク味噌ダレ

材料　（5人分）

1. 赤魚　５枚
2. 青ネギ　適量
3. ごぼう　１００g
4. エリンギ　１００g

調味料

1. 塩コショウ　適量
2. A.　すりおろしにんにく　５g
3. A.　ごま油　１０g
4. A.　味噌　４０g
5. A.　酒　６０g
6. A.　豆板醤　少々
7. 甘酒　適宜

1調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、塩コショウを軽くふったら蒸し器で蒸す。ごぼうは縦半分に切って５センチの長さにしたら蒸す。エリンギも縦4等分のスライスにして一緒に蒸す。

2調理手順

A.調味料を小鍋に入れ、少々煮詰める。火を止めて甘酒を加え、味を調える。

3調理手順

器に魚とエリンギごぼうを盛り付け、❷をかける。小口切りにした青ネギを散らして完成です。