材料 （5人分）
- 鶏むね肉 ５００g
- 青ネギ ５０g
- ニラ ５０g
- にんんく 1かけ
- 生姜 1かけ
- ミョウガ ２本
- レタス類 ５０g
調味料
- 塩 ６g
- 醤油 ５５g
- 柚子胡椒 ５g
- 酢 １５g
- 甘酒 適宜
- ごま油 ５g
- すりごま 適量
1調理手順
鶏肉はペーパーで余分な水分を拭き取る。レタス類は洗って一口大に切る。
2調理手順
長ネギ・ニラ・にんにく・生姜をみじん切りに、ミョウガを小口切りにして醤油・柚子胡椒・酢・甘酒・ごま油と混ぜ合わせて香味ダレを作る。
3調理手順
鍋に水（鶏肉が浮かぶくらいの水の量）と塩を入れて沸騰させる。鶏むね肉をそのまま入れ、再度沸騰してから1分茹でたら火を止める。蓋をして粗熱がとれるまで置いておく。
4調理手順
鶏肉をカットし、火が通っているのを確認したら、器にレタスを敷き、鶏肉を並べ、混ぜ合わせた❷とすりごまをかけて完成です。
