海老ときのこのチリソース

材料　（5人分）

1. エリンギ　150g
2. 干ししいたけ　4枚
3. 海老　30匹
4. にんにく　1かけ
5. 生姜　1かけ
6. 長ネギ　１/３本
7. レタス類　50g

調味料

1. ケチャップ　70g
2. 出し汁　75㏄
3. 醤油　20ｇ
4. みりん　20ｇ

1調理手順

エリンギは乱切りに、干ししいたけは水で戻し1/4にカットする。エビは殻と背ワタをとり分量外の酒と塩コショウで下味をつける。ニンニク・生姜・長ネギはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。レタス類は洗って一口大に切る。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、キノコを炒める。火が通ったらいったん皿に取り出しておく。

3調理手順

❷のフライパンに油を追加し、片栗粉をまぶしたエビを炒める。色が変わったらにんにく生姜、鷹の爪を加え香りが立つまで炒め、❷のきのこを戻し入れる。

4調理手順

全ての調味料を混ぜ合わせて❸に加え、少しとろりとしてきたら、ネギを加えてさっと炒め合わせる。

5調理手順

器にレタスを敷き❹を盛り付けて出来上がり。