塩麴と甘酒の発酵浅漬け

材料　（5人分）

1. きゅうり　２００g
2. パパイヤ　１００g
3. 人参　５０g
4. 刻み昆布　２g
5. 生姜　1かけ

調味料

1. 塩麴　２０g
2. 甘酒　適宜

1調理手順

野菜はお好みに切り分量外の塩で揉みこむ。パパイヤは水にさらしてあく抜きしておく。刻み昆布は水で戻す。生姜は千切りにする。

1調理手順

❶の野菜を塩糀と甘酒で漬け、味が染み込むまで漬けたら完成です。