きのこの塩麴マリネ

材料　（5人分）

1. しめじ　１００g
2. エリンギ　１００g
3. マイタケ　１００g
4. えのき　１００g
5. サラダ類　５０g
6. パセリ　少々

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　２５g
2. すりおろしにんにく　適量
3. 塩麴　20ｇ
4. 塩　少々
5. レモン果汁　１５g

1調理手順

しめじ・マイタケはほぐす。エリンギは細切りにする。えのきは３等分の長さに切る。レタス類は一口大にきり、パセリはみじん切りにする。

2調理手順

キノコは蒸して水気を切っておく。もしくはさっと茹でる。

3調理手順

ボウルに❷と全ての調味料を入れ混ぜ合わせ、味を馴染ませる。

4調理手順

器にレタスを敷き、❸を盛り付けて完成です。