春雨と島野菜のチャプチェ

材料　（5人分）

1. 春雨　125g
2. 島ラッキョウ　75g
3. 赤ピーマン　50g
4. 干しシイタケ　3枚
5. へちま（又はナス）　150g
6. ニラ　1/2束
7. 桜エビ　5g
8. ニンニク　1かけ
9. 生姜　1かけ

調味料

1. 酒　35g
2. 醤油　35g
3. みりん　適宜
4. 塩コショウ　適量
5. すりごま　15g

1調理手順

島ラッキョウ・赤ピーマンは細切りにする。干しシイタケは水で戻し細切りにする。ヘチマ（又はナス）は半月切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。ニラは3センチの長さに切る。

2調理手順

春雨は水で戻し食べやすい長さに切っておく。

3調理手順

鍋に分量外の米油とにんにく生姜を熱し香りが立ったら、島らっきょう、赤ピーマン・干しシイタケ・ヘチマ・桜エビを加え炒める。

4調理手順

野菜がしんなりしたら、春雨とニラを入れ、酒と醤油を加えて汁気が飛んだら塩コショウで味を調える。

5調理手順

器に盛りつけ、すりごまをかけたら出来上がり。