魚の和風あんかけ

材料　（5人分）

1. 赤魚　５切れ
2. 玉ねぎ　７５g
3. 干ししいたけ　２枚
4. しめじ　５０g
5. 人参　５０g
6. 生姜　1かけ
7. 青ネギ　適量

調味料

1. 出し汁＋戻し汁　250㏄
2. 醤油　２５g
3. みりん　２５g
4. 片栗粉　１０g

1調理手順

玉ねぎは薄切りにする。干ししいたけは水で戻して薄切りにする。しめじはほぐす。人参は千切りにする。生姜はすりおろす。青ネギは小口切りにする。

2調理手順

魚は余分な水分を拭き取り、軽く塩コショウをふって蒸し器で蒸す。

3調理手順

鍋に油を熱し、野菜ときのこを炒める。野菜がしんなりしてきたらAを加え沸騰させる。蓋をしてしばらく煮たらすりおろし生姜と塩で味を調え、片栗粉でとろみをつける。

4調理手順

器に魚を盛り❸をかけてネギを散らしたら出来上がり。